首先要备好材料：猪脚，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果，鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽。先把肉类过一遍开水再洗干净。接着...
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骨里香万能卤水配方 调制卤汤： 将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。 其方法： ...
一卤水制作: 将卤料装入纱布袋中, 扎紧袋口, 如果没有老卤水则需先用鸡骨、 猪骨煮出骨头汤。 其方法为: 取5斤筒子骨加10斤水 (筒子骨...
一卤水分为两大类：即红卤和白卤 一、红白卤的制作过程 卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克、冰糖2...
酱卤肉一直都是熟食店里最走俏的熟食，尤其红卤猪蹄，肘子，方肉。 本次的酱肉味道是酱香浓郁，微甜。可以试着卤一下，养一道卤水足以养活一个熟食店...
原料 :猪蹄尖 辅料:盐水花生米 调料 :芝麻酱,花生酱,红油,美极鲜,生抽,老抽,盐,鸡精,味精,白糖,醋,卤水一 桶,刀口辣椒,冷高汤,...
卤五花肉香料配方：四川辣卤香料配方：万能卤水香料配方：卤羊蹄香料配方及流程：白卤水香料配方及流程：川味卤水配方及流程：
大家好，我是大厨阿斗。我舅姥爷卖了一辈子卤肉，店的名字叫老刘记卤肉，当地很有名气，去年才退休。我把他老人家多年卖五香卤肉的经验和配方奉献给大...