浙江小吃在人们的印象里都是偏清淡的口味，或是对米类比较在行，其实不然，和周边的省份交界的地方，也有着不同的口味。在面食上当地人也有所研究，无论是各种面条，还是馄饨，不同味道之下，还有着不同的口感，甚至在制作技艺上，更加的精致。浙江衢州与江西交界，不少小吃是互通的，比如清汤。

清汤

看到清汤，很多人不太了解，但是说到馄饨，就明白了。清汤属于馄饨的一种，也是江西的传统小吃，与它相邻的衢州，也有人几代都是做这个的。清汤与一般馄饨的区别之处在于，它的皮很薄，下锅即熟，煮馄饨的汤一直都是清的。衢州龙游县的溪口镇，就有一家做清汤的老店。

4代祖传手艺

这家店的经营者是个六十多岁的大爷，他家祖上一直用这个手艺谋生，传到他这已经是第4代，可以说是祖传的了。以前做清汤不是开店，而是挑着扁担在大街上卖，客人来了现包现煮，非常的快，经过了4代的传承，现如今也成功被评为非遗小吃。这家店不止在当地很有名，就连杭州、上海很多同行以及吃货都知道，曾经还有人从上海特意去店里，向大爷求秘方。

皮薄如蝉翼

一般一斤面粉最多可以做几百张馄饨皮，就已经很薄了，但是大爷可以做上千张，每一张都薄如蝉翼，据说将皮放到二维码上，可以清晰地扫出来，可见它有多么的薄。店里只卖两种馅料的馄饨，一种是猪肉、一种是牛肉，还有少量的油条。不大的店铺，每天的食客络绎不绝，不少是在周边旅游，因为早有耳闻，于是去试一试。

成品晶莹剔透

手工制作的馅料，包在透亮的外皮里，红色的肉馅清晰可见，均匀地摆放在盘子中。待水开后，抓上一大把扔进锅中，几秒钟即可捞出，这也是清汤的另一个特点。馄饨和汤水一起盛到碗中，撒上一把葱花，晶莹剔透中点缀着翠绿。端上桌后，一股猪油的清香扑鼻而来，汤汁咸鲜，味道刚好，馄饨入口顺滑并且快速在口腔中化开，能吃辣的配点辣椒酱，味道更佳。

以前环境不好的时候，大爷都是上山挑水来煮馄饨，现在水质变好，也省了不少事，不过味道还是原来的味道。虽说15元1碗，有人嫌贵，有人觉得重点之处是制作的工艺，并且味道并不差，在其他地方也极少能吃到。